鸭血营养丰富，做法多样，一直深受食客们的喜爱。不过据说市面上很容易买到假的鸭血，今天美胖就给大家支几招，让您快速鉴别鸭血真假。
选购鸭血的时候首先看颜色，真鸭血呈暗红色，而假鸭血则一般呈咖啡色。真鸭血在加工过程中经过了高温脱气脱味处理，没有血腥味，而是飘着一股鸭香；假的鸭血掰开以后里面有蜂窝状气孔，往往在加工过程中添加了淀粉和其他的一些化学品，所以一般有韧性，可以拉伸。真鸭血则比较脆。你记住了吗？
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鸭血炒大蒜
图文
我叫一尾鱼
鸭血1盒大蒜叶5根大蒜头2瓣干辣椒5个生姜2片盐6克料酒二汤匙生抽1汤匙老干妈半汤匙糖10克白醋少许
1.准备食材。
2.鸭血清洗干净切成小块备用。
3.锅中加入二碗水，放入二汤匙料酒、三克盐、二片生姜和半汤匙白醋。
4.大火烧开后将鸭血放入锅中，盖上盖子煮二分钟后捞出沥干水分。
5.大蒜切成片，干辣椒切成小段备用。
6.蒜叶和蒜白分开切成小段。
7.蒜白大，不容易入味，我们可以将蒜白部分对半切开，菜刀成四十五度角把蒜白切成薄片，蒜叶容易发黄变色，所以蒜叶和蒜白在炒的时候分开放，这样菜的色泽更诱人一点。
8.热锅热油放入大蒜片和干辣椒，中火慢慢翻炒出香味，火不易大，蒜片和干辣椒会有焦味。
9.将蒜白先放入锅中，大火翻炒变软。
10.放入鸭血不要翻炒，会把鸭血碎，锅中直接加入三克盐、一汤匙生抽、半汤匙老干妈和十克糖，快速翻炒均匀。
11.放入大蒜叶，大火断生即可关火，靠锅的余温翻炒均匀。
12.美味的鸭血炒大蒜就做好了。
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鸭血炖豆腐
图文
小耿妈妈
鸭血1块内酯豆腐1块葱适量姜1块胡椒粉少许麻油少许生抽2勺盐少许白糖勺料酒2勺水淀粉适量
1.准备的原料。
2.鸭血，豆腐切小块，加清水烧开汆烫一遍。
3.热锅凉油，加入姜沫，葱花，豆瓣酱小火翻炒出香味。
4.加入豆腐和鸭血翻炒均匀。
5.再加生抽，白糖，少许盐和料酒烧开。
6.淋上水淀粉，胡椒粉翻匀烧开。
7.最后再加点麻油，撒葱花就可以。
小窍门：
1、豆腐，鸭血汆水去除腥气味。
2、加点胡椒粉也可以去腥增香。
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虾仁蒸鸭血
图文
柔蓝水晶
阿根廷红虾仁g鸭血50g蔬菜粒6g油8g胡椒粉1g盐2g料酒10g水淀粉20g蚝油5g
1.阿根廷红虾仁室温解冻，撒些胡椒粉、盐、料酒腌制片刻。
2.将盒装鸭血取出，横切一半，取一半摆入盘中，上面摆上腌好的阿根廷红虾仁。
3.将盘子放入蒸锅中，蒸5分钟。
4.起锅烧油，倒入混合蔬菜粒。
5.倒入水淀粉。
6.加入盐和蚝油，搅至浓稠。取出蒸好的菜肴，将蒸出的水倒掉，将料汁浇到阿根廷红虾仁上面。
小窍门：
1、一定要把蒸出来的水倒掉，再浇汁，料汁要收得稠一些，不然倒入盘中容易被稀释。
2、混合蔬菜粒是买的成品，由甜玉米、胡萝卜、青豆组成，冷冻保存，吃时直接入锅，比较方便。
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鸭血粉丝汤
图文
悠哈厨房
鸭血克粉丝克绿豆芽克高汤适量盐适量葱花少许姜适量料酒适量油辣子少许
1.准备材料，自己发的豆芽，四天就长成这样。
2.豆芽清水冲洗一下，开水中焯一下水后捞出。
3.粉丝也焯一下水。
4.粉丝不要煮的太久，有点韧性最好，焯水后的材料捞入大碗中。
5.鸭血洗净切块。
6.另起一锅烧水，放入料酒、葱、姜，煮至鸭血变色后捞出。
7.粉丝、豆芽捞入碗里，盛入高汤。
8.放上鸭血。
9.放入油辣子和少许的盐，吃的时候拌匀即可。
小窍门：
是不是很简单吧，鸭肠、鸭肝很难买到，所以做了一款简单的鸭血粉丝汤。
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剁椒蒸鸭血
图文
泽瑞妈妈
鸭血1盒剁椒2茶匙郫县豆瓣酱1茶匙大蒜4瓣葱10克白糖少许鲜味酱油适量
1.主要食材：鸭血、剁椒、郫县豆瓣酱、大葱、蒜。
2.鸭血切成稍厚一点的大片，大蒜和葱分别切末。
3.切好的鸭血码入盘中。
4.热锅凉油，放入葱蒜末小火煸香，然后放入豆瓣酱和剁椒煸炒。
5.煸炒出红油后加入少许白糖。
6.加入鲜味酱油拌匀即关火。
7.炒好的调料浇在鸭血上。
8.放入蒸锅，大火蒸8分钟即可关火。
9.取出后撒上些香葱末提色增香。
转自：美食天下