炕玉米饼，八十年代以前人们经常吃，现在却成了餐桌上的稀罕物
炕玉米饼，现在的年轻人应该都没吃过，或没见过，不知道炕玉米饼的味道，也不知道它的做法。炕玉米饼，在八十年代以前人们几乎每天吃，现在却成了餐桌上的稀罕物，粗粮美食。以前经常吃玉米饼的朋友、或经历过那个年代的朋友们现在应该都步入了中老年，应该还能回忆起当年玉米饼的香甜，吃多少都没吃伤过。
八十年代以前或在往前，由于社会经济的落后，人们的生活比较贫穷，地里的农作物主要以玉米、高粱、谷子、豆子、土豆等产量高的为主，当时玉米算就是是产量比较高的一种，每年家家户户分到的玉米会比较多一点，所以玉米就成了餐桌上主要食物。记得小时候母亲经常给做炕玉米饼，大锅下边熬菜，上边的边缘炕玉米饼，一锅出来；那香喷喷的、甜甜的味道，现在回忆起来感觉还很浓。
玉米饼的做法
1：取玉米面（多少根据吃的人数来定）放在和面盆里。
2：和面。面里可以加些白糖或少许的白面，可以用水加些牛奶或专门用牛奶来和。以前条件不好时候是没有任何添加的东西。面和得不要太软，也不要太硬。
3：往锅里添水（差不多能把饼炕熟的水量就行），然后烧开水。
4：等水开后，把和好的玉米面分成多块面团，在手上把每块面团揉成饼状炕在锅的边缘上，这样玉米就做好了。然后盖上锅盖烧就行(烧的时间根据锅的大小和火候的大小来定），一般正常火候二十多分钟就行。
5：要是锅大一点，可以先在锅里熬上菜，在炕上玉米饼，一锅出来。
后语：可能有时候酸性体质的人吃玉米饼后会烧心，反酸。
后语：不知道对你有没有帮助，请提出建议来，让大家一起分享，谢谢朋友的