玉米香甜软糯，不经意间露出来的玉米粒，金黄饱满，散发着玉米甜香，更是诱人
甜玉米：又叫做脆玉米，颗粒颜色是明黄的，吃起来甜甜脆脆，由外国传进来的，属于舶来品。
糯玉米：又叫做粘玉米，颗粒颜色是发白的，吃起来糯糯软软，起源于就在国内的云南，属于本地物种。
一般来说有色玉米都属于糯玉米，其实除了品种的不同，挑选玉米的时候还有嫩玉米和老玉米之分，不过不管哪种，都需要注意，顶端玉米粒没有的，属于营养不足，不建议购买。
嫩玉米：口感清甜，吃起来软嫩。外面的叶子嫩绿，捏起来又水又嫩，颗粒水嫩均匀。
老玉米：口感香糯，吃起来有些老，嚼起来费劲。外面的叶子微微发黄，捏起来比较硬，颗粒有些干瘪。
但无论是哪种玉米，相对而言都是颗粒越小玉米越嫩，因此也可以根据颗粒的大小来挑选玉米。比起白菜之路的蔬菜，玉米搁放的时间就长得多了，不过购买的时候也要挑选那些好保存，才能更安心地放置在一旁。
首先：购买玉米的时候，那些带外皮是首选，不太建议购买没有外皮的玉米。没有外皮一个是玉米不好保存，虽然称量是会轻一些，但价格却贵了不少，整体对比起来，价格还是会比不去外皮的玉米贵。
其次：储存的时候不能将玉米外皮全部掰掉，需要留下3层左右的外皮，能保证不露出玉米粒就够了。玉米的玉米须也建议尽量保留，这样可以减少玉米在储存过程中营养和水分的流失。
最后：玉米储存在前不能沾水，不能清洗，掰开外层的玉米皮后，就可以放在保鲜袋中密封，之后只需要将保鲜袋中的空气尽量排出，注意不要混入水气，避免细菌滋生，放进冰箱冷藏室即可。