主食升糖快，但必须吃
碳水化合物主要含在米面中，它们进入人体后会被消化成葡萄糖而吸收入血，即成为我们常说的血糖。虽然大米馒头升糖快，但作为基本的热量来源必须吃，否则容易出现低血糖。
如果糖友担心主食升糖快，建议你用一部分薯类等蔬菜来替代一半的主食，这样既能吃饱还能延缓血糖升高。
替换一半主食
一般每-克薯芋类食物与25克（1两）大米或白面的热量大致相等，例如：某病人晚餐主食为2两，通过食物热量换算，可改为进食1两主食和2两土豆。
山药、土豆、芋头等薯类食物的血糖生成指数要比精制米面低，所以用部分薯类食物代替主食更有利病人血糖稳定。
1.土豆
每克土豆的热量是77千卡，生糖指数GI值50。土豆含有的热量和生糖指数都比米饭的千卡/百克、GI88都低。
2.山药
每克山药的热量是57千卡，生糖指数GI值54。
3.莲藕
每克莲藕的热量是73大卡，生糖指数GI值38。
4.芋头
每克芋头的热量是81大卡，生糖指数GI值47。
5.红薯
每克红薯的热量是99大卡，生糖指数GI值76。红薯膳食纤维含量丰富，还富含维生素A及胡萝卜素。
6.南瓜
每克南瓜的热量是23大卡，生糖指数GI值75。南瓜的甜味并非因为其糖分高，而是因为其果糖成分比蔗糖要甜。
7.玉米
每克玉米的热量是千卡，生糖指数GI值55。
首选全谷类食物
全谷是指脱壳之后没有精制的粮食，即所谓的糙米，它包含米糠层、胚乳、胚芽。另外还有我们所说的粗粮，比如小米、黄米、黑米、紫米、小麦粒等。
也包括已经磨成粉或压扁压碎的粮食，比如燕麦片、全麦粉等，这些大部分属于全谷类。
其他如莲子、薏米等，因其营养成分和谷物相近，也可以作为全谷食用。
加工越粗、升糖越慢
就食物加工而言，谷类食物加工越精细，其血糖生成指数越高。小麦面条、全麦面条的血糖生成指数分别为82、37，精白米饭、发芽糙米的血糖生成指数分别为83、54。
加工程度高的小麦面条、精白米饭均为高血糖生成指数食物，加工程度低的全麦面条、发芽糙米均为低血糖生成指数食物。
因此吃细粮后，血糖升高速度较快，建议糖尿病病人用部分粗粮代替细粮，从而防止血糖快速升高。