在我们平时的生活中，估计很多人看到发霉的东西就会直接倒掉，我们很自然地就会认为发霉的东西吃了会对身体不好，其实这种想法也不完全正确，凡事都有例外，有一些东西发霉了以后不仅好吃还很有营养，比如霉豆腐、纳豆、臭鳜鱼这些经典的美食都是经过发霉或者腐烂这样特殊的工艺处理过的，不但卫生干净，而且味道鲜美鲜香，深受人们喜欢。
在大自然中有一种这样的东西，它是一种让人恶心的霉菌，让人看见就浑身难受，不忍多看，而且这种霉菌长在玉米上，和玉米共生，因此会与玉米争抢营养供给，随着慢慢的生长，到最后霉菌将玉米的营养供给几乎全部抢走了，自己长得很大，而玉米就会减产，对于农民来说，玉米减产就意味着自己的粮食不够吃或者收益减少，因此农民为此很头疼，总是想尽办法抑制这种霉菌的生长。不过在外国人眼中，玉米上长出来的霉菌却是一种特别的美味，50元1斤还供不应求，国内农民听到这样的价格觉得太不可思议。
虽说这种霉菌被外国人当成美食，但实际上它是玉米的一种病害，全名“玉米黑粉霉菌”，在有的地方又叫“灰包”、“霉包”、“乌米”。玉米黑粉菌看起来就像一个长在玉米上的大“肿瘤”，光是看看就让人一阵阵的犯恶心，真的很难把它和美食联系到一起。而且它还有一个特点，等霉菌成熟后它就会破裂，里面的黑色霉粉就会随风飘落，因此该病害会传染到其他玉米上。
它的生长繁殖速度非常快，特别是在阴暗潮湿的环境中，而且传染性极强，一旦它缠上了玉米，玉米就会被它慢慢“吞噬”，如果不及时处理，玉米就会减产甚至是绝收，这种霉菌对于农民来说，真的是最可怕的东西。
玉米黑粉菌虽然让农民犯愁不已，并且外形丑陋，但实际上它是一种难得的美食，营养丰富，含有蛋白质、维生素、16种氨基酸等营养元素，经常吃有益于身体健康。并且做法多样，不仅可以炒菜，煲汤，还可以凉拌，烙饼，不过最好吃的时候就是它刚长出来的幼嫩时期，口感特别嫩，老了就没啥口感。
在墨西哥这种菌还有个非常响亮的名字叫做“墨西哥黑松露”，是墨西哥卷饼必备的食材，人们还用它熬成黑粉菌汤或做成甜品、蛋糕，谁能想到，在国内不受待见的黑粉菌，在国外摇身一变成了宝贝，玉米黑粉菌虽然价格高达50元一斤，但往往供不应求。
如今随着种植技术的进步，玉米黑粉菌发生的概率小，田地里几乎难得一见。尽管玉米黑粉菌在国外售价高，市场需求量大，但很多农民却说不想卖。如果玉米黑粉菌大规模生产，所有的玉米都要遭殃，即使它再美味，农民也不愿意让玉米地里长出这玩意。如果你看到这个黑粉菌你敢吃吗？曾经的你吃过吗？味道是怎样的呢？欢迎大家一起讨论啊。
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