玉米作为我们经常吃到的一种食材，在市面上也经常能买到。现在不像以前，在相应的季节只能吃到这个季节有的菜，如今大棚种植技术的推广和使用，让我们无论在哪个季节都能吃到想吃的菜。玉米就是这样的，而市场上会有各种各样的玉米，黄的，白的，紫的，花的，那这些玉米除了在颜色上有区别之外，在口感上有什么不同呢？在购买的时候，我们需要怎样选择自己想要的玉米呢？我们可以接着往下看。
我们在市面上看到的不同颜色的玉米，在口感上也有很大的差别。就拿我们最常见到的黄玉米和白玉米来说，黄玉米就是我们平时炒菜中最常用到的玉米，因为这个玉米口感比较好，而且炒起来更加容易入味，配上黄瓜和香肠一起炒，可以说味道是极其的棒了。白玉米则属于糯玉米，很多时候人们都不会选择用白玉米来炒菜，而且直接煮着吃。我们在买煮玉米的时候，大多人都会选择买糯玉米，因为糯玉米吃起来更加的醇香。而且比黄玉米吃起来口感更好。
其次，黄玉米和白玉米在营养价值上也是不一样的。黄玉米中含的胡萝卜素和维生素A比较丰富，可以有助于人们提高记忆力以及视力。对于经常用眼的学生和上班经常对着电脑的人来说，是个很不错的选择。而白玉米中含的蛋白质和碳水化合物比较丰富，这样一来，白玉米所含的热量就高于黄玉米，减肥的人最好是选择黄玉米，这样可以更好的减肥，而且经常吃玉米可以帮助我们清理肠胃。
玉米在我们的饮食中也是很重要的一个角色，一方面吃了对我们的身体大有益处，另一方面玉米也比较便宜，方便制作。而且还百搭，制作方法也有很多种，特别是用来炖排骨，很多人都吃过玉米炖排骨，这里面采用的也是黄玉米。而且用玉米炖出来的排骨汤，鲜香美味，让人赞不绝口。
我们买玉米的时候要根据自己的需求来买，如果是用来炒菜或者炖汤最好是选择黄玉米，这样做出来的菜口感更佳。如果是用来直接煮着当早餐或者晚餐吃，可以选择白玉米，因为这样更甜，吃起来也不会觉得没有味道。