玉蜀黍其实就是玉米。玉米刚开始并不叫玉米，而是叫玉蜀黍。那你对玉米了解多少呢？这里面有很多你不知道的知识。来一起了解一下吧。
玉米原产于南美洲，年前美洲的印第安人就已经开始种植玉米。此后，经过传播，玉米成为世界上分布最广泛的粮食作物之一，种植面积仅次于小麦和水稻而居第三位。大约在16世纪中期，我国开始引进玉米，到了明朝末年，玉米的种植已达十余省，据学者研究认为，玉米传入的路线有3条：一是从西班牙传到麦加，再经中亚引种到我国西北地区；二是从欧洲传到印度·缅甸，再传入我国西南云贵地区；三是从欧洲传到菲律宾，再由葡萄牙人或中国商人经海路传到我国福建·浙江·广东等沿海地区。
玉米传入我国后，就由华南·西南·西北向国内各地传播。因为是新引入的作物，每在一个地方推广，当地便给它取名字，因而玉米的别称特别多。除称“番麦”·“西天麦”·“玉蜀黍”外，还有“包谷”·“六谷”·“腰芦”等名称。
玉米在明代传入之初，并没有被列入谷物而被人们视为珍稀之物。充分验证了那句“物以稀为贵”，当时能吃得起的，那不是一般人呐。
我国本来就有精耕细作的优良传统，农业技术已有相当高的水平，所以引种以后能够结合作物特性和当地条件，很快地掌握并提高栽培技术，并且培育出适合于当地的许多品种，创造出多种多样的食用方法。
玉米刚引进的时候，除了山区外一般都用作副食品。但是到了18世纪中期以后，我国人口大量增加，北方地区又限于水源，粮食生产逐渐难以满足需求，由于玉米的适应性较强，栽培面积越来越广。最终玉米在粮食作物中仅次于小麦和水稻，居于第三位。
在长期的生产实践中，各地农民还分别选育了不少适应各地区栽培的玉米品种。在东南各省丘陵·山区，玉米逐渐分化为春播·夏播和秋播3种类型。
此外，在田间管理·防治虫害等各方面，也逐步取得了越来越成熟的经验。到了今天，随着现代农业科学技术的应用，玉米栽培又进入了新的发展阶段。